Head de Produto e Desenvolvimento

Empresa de grande porte.

Como Head de Produtos e Desenvolvimento , você será o(a) grande guardião(ã) da estratégia de gastronomia e engenharia de menus do grupo. Sua missão será liderar a criação, inovação, padronização e evolução contínua dos cardápios e processos culinários de todas as operações, assegurando a identidade de cada marca, a excelência da experiência do cliente e a sustentabilidade financeira do negócio.

Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:

Estratégia Corporativa, Portfólio e Gestão de P&D

• Direcionamento Estratégico: Definir e conduzir a estratégia macro de Produtos e Desenvolvimento para a área de Gastronomia do Grupo, alinhando a inovação aos objetivos de crescimento da companhia.
• Planejamento e Budget: Elaborar e governar o planejamento anual e o orçamento (budget) da área, controlando despesas administrativas, investimentos em projetos e recursos de viagens.
• Evolução de Portfólio: Comandar o ciclo de vida dos produtos, promovendo a evolução contínua dos processos culinários e identificando oportunidades de otimização de portfólio.

Inovação Gastronômica, Engenharia de Menu e Identidade de Marca

• Arquitetura de Cardápios: Desenvolver, estruturar e aprovar os diferentes tipos de cardápios de todas as bandeiras e marcas do Grupo.
• Lançamentos e Sazonalidade: Liderar a criação de novos pratos e conceitos, promovendo lançamentos regulares, campanhas sazonais e menus temáticos de alto impacto comercial.
• Gestão de Identidade: Garantir a consistência dos conceitos gastronômicos e identidade visual.
• Inteligência de Mercado: Conduzir pesquisas de tendências globais de consumo, benchmarking e inovações tecnológicas aplicadas ao foodservice.

Políticas de Padronização, Engenharia de Custos e Validação Técnica

• Governança de Fichas Técnicas: Estabelecer a política de desenvolvimento, revisão sistemática e treinamento das fichas técnicas operacionais do Grupo.
• Políticas de Processo: Definir as diretrizes corporativas de insumos por loja, padrões rigorosos de montagem, porcionamento, apresentação visual e finalização de pratos.
• Projetos-Piloto: Comandar os testes de bancada, validações industriais e projetos-piloto em lojas-conceito antes de aprovar rollouts em larga escala.
• Homologação Nacional: Liderar, em sinergia com a área de Supply Chain, o processo de homologação nacional de novos fornecedores e matérias-primas estratégicas.

Qualidade, Auditoria de Campo e Infraestrutura

• Auditoria de Conformidade: Estruturar, monitorar e analisar relatórios e indicadores de auditoria de qualidade nas operações, agindo na causa raiz de não conformidades.
• Engenharia de Layout: Avaliar e validar a estrutura física, fluxos de processos e ergonomia das cozinhas industriais durante o desenho de novas lojas e reformas estruturais.
• Experiência do Cliente: Avaliar e validar louças, utensílios, embalagens e demais itens que compõem a experiência de serviço do cliente na ponta.

Sinergia Interdepartamental, Liderança e KPIs

• Articulação entre Áreas: Atuar como o elo estratégico fundamental entre as áreas de Supply Chain, Operações, Treinamento Operacional, Marketing e a Diretoria Executiva.
• Gestão por Indicadores (KPIs): Responder diretamente pelo controle e evolução da variação do CMV, aderência orçamentária da área, percentual de implementação de projetos no prazo, índices de conformidade em auditorias, nível de padronização e redução de desperdícios em cozinha.

Buscamos um profissional com o seguinte perfil e qualificações:

• Habilidades Técnicas: Domínio absoluto em gestão de portfólio de produtos (product management) voltado para alimentação, engenharia de menus e modelagem de fichas técnicas complexas. Expertise na criação de políticas corporativas de padronização culinária em larga escala, controle financeiro de CMV e orçamento. Habilidade refinada no desenho de fluxos de processos operativos para cozinhas de alto fluxo e análise de indicadores de desempenho (KPIs).
• Habilidades Comportamentais: Altíssima visão estratégica e capacidade de influência executiva. Liderança inspiradora e capacidade de gerir equipes multidisciplinares e de lideranças técnicas. Comunicação altamente eficaz, clara e persuasiva para tracionar projetos transversais. Pensamento lógico apurado para resolução de problemas complexos e orientação obstinada para a entrega de resultados financeiros e operacionais.
• Conhecimentos: Profundo conhecimento de tendências de mercado (foodservice nacional e internacional), arquitetura e equipamentos de cozinhas industriais modernas. Domínio completo sobre normas de Vigilância Sanitária (Anvisa), Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Segurança dos Alimentos. Ensino Superior completo em Gastronomia, Administração de Empresas, Engenharia de Alimentos, Nutrição ou áreas correlatas.
• Vivência e Diferenciais: Sólida e comprovada experiência executiva na liderança e gestão da área de produtos, P&D ou operações gastronômicas em grandes redes de varejo alimentar, franquias de alimentação ou operadoras multinacionais de foodservice. Possuir Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Gastronomia ou Gestão de Food Service, além de certificação atualizada em BPF e Segurança dos Alimentos, será considerado o diferencial ideal para a cadeira.

Local de Atuação: Grande São Paulo

Salário: a combinar

Benefícios: Vale refeição. vale alimentação, plano de saúde , plano odontológico, parceria com o SESC, seguro de vida, vale transporte